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Del 19 al 27 de julio, San Antonio de la Cal, Oaxaca, celebrará la 13ª Feria de la Tlayuda San Antonio de la Cal 2026, una fiesta gastronómica y cultural dedicada a uno de los alimentos más conocidos de la cocina oaxaqueña. Durante nueve días habrá música, danza, bailes populares, delegaciones invitadas, grupos folclóricos y, por supuesto, la oportunidad de probar tlayudas preparadas por cocineras y productores locales.
La feria es organizada por el Gobierno Municipal de San Antonio de la Cal, con la participación de instituciones culturales y delegaciones procedentes de diferentes localidades oaxaqueñas. Las actividades se desarrollarán diariamente, con un horario general anunciado de 9:00 de la mañana a medianoche, y comenzarán el domingo 19 de julio con el tradicional convite que partirá de la iglesia del pueblo.
La importancia de esta celebración está directamente relacionada con la historia gastronómica de San Antonio de la Cal, municipio situado en la región de los Valles Centrales de Oaxaca y reconocido por la elaboración de tlayudas. En numerosos hogares, la preparación de estas grandes tortillas de maíz forma parte de un oficio transmitido entre generaciones y constituye una importante fuente de ingresos para muchas familias.
La tlayuda, protagonista de una tradición oaxaqueña
La tlayuda es una tortilla de maíz de gran tamaño, generalmente de textura firme y ligeramente tostada. Su preparación tradicional puede incluir asiento, frijoles, quesillo, col, aguacate, salsa y diferentes tipos de carne, como tasajo, cecina o chorizo. Sin embargo, existen diversas formas de servirla según las costumbres familiares y locales.
Detrás de cada tlayuda existe un largo proceso que comienza con el maíz y continúa con la nixtamalización, la molienda, la elaboración de la masa, el formado de la tortilla y su cocción en el comal. Las mujeres dedicadas a esta actividad poseen conocimientos que se han conservado durante décadas y que forman parte de la identidad culinaria de San Antonio de la Cal.
La feria permite conocer directamente este trabajo y degustar distintas preparaciones. También sirve para dar visibilidad a quienes elaboran las tortillas, cultivan o comercializan ingredientes y mantienen activa una cadena económica relacionada con la gastronomía local.
Música, danza y delegaciones invitadas
La Feria de la Tlayuda 2026 contará con la participación de artistas, agrupaciones musicales, colectivos culturales y delegaciones de distintas localidades. Entre los invitados aparecen la Delegación Oficial de San Antonio de la Cal, la Delegación de San Agustín de las Juntas con la Danza de la Pluma, grupos folclóricos de Iniciarte, la Casa de la Cultura Oaxaqueña y diferentes agrupaciones musicales.
Los bailes populares estarán a cargo de Los Tropicosteños, Banda Atotonilco, Guitarras de la Sierra, Banda La Villa de Sola de Vega, Grupo Galope, Álvaro Monterrubio, Tiranos del Norte, Banda Tromba del Sureste y Patrulla 81.
La programación también contempla presentaciones de danza, rondalla, trova, danzón y una Guelaguetza. De esta forma, la gastronomía comparte espacio con expresiones musicales y dancísticas de Oaxaca y otras regiones del país.
Programa de la Feria de la Tlayuda San Antonio de la Cal 2026
- Domingo 19 de julio: Convite de la Feria de la Tlayuda, inauguración oficial, presentación de la Delegación Oficial de San Antonio de la Cal y baile popular con Los Tropicosteños.
- Lunes 20 de julio: Presentación del grupo de música Cuauhtli de la Casa de la Cultura Oaxaqueña, presentación de la Delegación Oficial de San Antonio de la Cal y baile popular con Banda Atotonilco.
- Martes 21 de julio: Presentación del Colectivo Santiago Tiliches, Banda de Música Bordados de Oaxaca y baile popular con Guitarras de la Sierra.
- Miércoles 22 de julio: Tarde de danzón Sonidos de Primavera, de la Casa de la Cultura Oaxaqueña, y baile popular con Banda La Villa de Sola de Vega.
- Jueves 23 de julio: Grupos folclóricos Iniciarte Mujer Oaxaqueña y Armonía de Adultos Mayores, además de baile popular con Grupo Galope.
- Viernes 24 de julio: Presentación dancística de Iniciarte, presentación de la Delegación Oficial de San Agustín de las Juntas con la Danza de la Pluma y baile popular con Álvaro Monterrubio.
- Sábado 25 de julio: Rondalla Luz de Luna de la Casa de la Cultura Oaxaqueña y baile popular con Tiranos del Norte.
- Domingo 26 de julio: Presentación del trovador José Manuel López y baile popular con Banda Tromba del Sureste.
- Lunes 27 de julio: Guelaguetza Armonía de la Casa de la Cultura Oaxaqueña, baile popular con Patrulla 81 y clausura de la Feria de la Tlayuda 2026.
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